| 大家小时候有没有特别喜欢貌美的东西？例如五颜六色的糖果、色彩斑斓的糕点等等，在我还是很小的时候就特别喜欢这些养眼的食物，但是每每等到入口的时候就会发现味道远远没有想象中那么美味，那时候妈妈会说“好看的东西不好吃”，却是小时候的食物好看的都是添加了很多东西，样子保持好看了但是味道就不能保证了。直到现在我依然会告诉自己外面的东西好看的未必好吃，只有自己制作了才知道味道怎么样。就例如翻糖蛋糕吧，看起来那是多么的梦幻，但是只有吃过直到它用什么来制作，你才会懂得有些东西只能远观而不能亵玩。然而美丽的东西人人都爱，既要做的美丽还要味道好那只有自己动手了，平时我做的最多的就是烘焙，蛋糕或者说是西点要做的貌美还是比较容易的，但是中餐上面因为在自己家不像在大饭店，不可能大油锅浓油酱赤的做大料理，外加上现在提倡吃的健康绿色这样身体才没有负担，因此想了半天就想到了这道孔雀鱼，看到的时候可能人人都会觉得这是一道刀工要求很高的菜，其实不然，做起来远远没有想象中那么困难，这样一道菜就算是年夜饭端上来也不会失色。 |
【食材与调料】
【主料】新鲜鳊鱼1条 |
| 【辅料】生姜3片，盐适量，红小米椒1根，料酒2勺，生抽2勺，耗油1勺，白胡椒粉适量，葱2根，绿小米椒1根 |
【制作步骤】
 | 1.现将鳊鱼去鳞，清洗干净 |
 | 2.内脏掏空后也清洗干净 |
 | 3.将鱼背部对准自己，把鱼头切下来 |
 | 4.改刀从鱼背开始切，鱼肚不要切断间距保持一致 |
 | 5.切完之后将料酒和盐均匀的涂抹在鱼肉本身腌制15分钟 |
 | 6.将鱼围成圆形放上切丝的生姜和葱，和切片的红绿小米椒 |
 | 7.鱼肉隔水蒸8分钟左右 |
 | 8.蒸鱼的时候制作调料，将剩余的酱料、盐和白胡椒粉调和均匀 |
 | 9.鱼蒸熟后将调料均匀的倒在鱼肉上，将锅盖盖住焖至3-5分钟即可出锅 |
【孔雀鱼做法小贴士】
| 小贴士1 鱼肉切的时候要小心，记得将鱼身水分擦干净以免改刀时手滑切到手。 2 切鱼时切记间隔一致这样展开的鱼身会比较好看。 3 调料这里可以根据自家的喜好用蒸鱼豉油或是再放点辣椒调味。 4 因为现在我们家提倡健康，如果想要味道更好，可以再热锅烧一点油撒一点葱末爆香，趁热浇在鱼肉身上可以增加口感。 |
