烤盘戚风蛋糕,烤盘戚风蛋糕的做法 - 阳康菜谱网烤盘戚风蛋糕做法大全

做了好几次麦芬蛋糕，这次做个戚风蛋糕。大家都说戚风蛋糕很难，我也不觉得它简单，但是对于我来说，比较尴尬的是没有蛋糕模具。所以大家就看到了烤盘类的戚风蛋糕。不过味道还是很不错，连不喜欢饼干蛋糕的老伴儿都喜欢吃。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉100g，蛋清111g，蛋黄60g，细砂糖85g，牛奶65g，植物油50g

【辅料】泡打粉5ml

【制作步骤】

	1.将蛋清蛋黄分开，再备好细砂糖。
	2.低筋面粉、植物油、牛奶、泡打粉称量好。
	3.蛋黄搅拌均匀后，调入25g细砂糖。
	4.蛋黄搅打均匀后，再调入适量植物油，分3次加入植物油，每1次都搅打至无油花后再调入植物油。
	5.搅拌均匀后，调入牛奶搅拌均匀。
	6.筛入面粉，泡打粉。
	7.用刮刀搅拌至面糊顺畅，无干粉状态。
	8.蛋清分别加3次细砂糖，用电动打动器打发。蛋清里用了60g糖。
	9.蛋清打至完全状态，提起打蛋头，拉出的蛋清呈尖角即可。
	10.取小部分蛋清，混合进蛋黄糊里，用刮刀由上至下的搅拌，不要划圈。
	11.将混合均匀的蛋黄糊，全部倒入蛋清糊，继续搅拌。
	12.将蛋糕糊倒入烤盘，八分满。端着烤盘震几下，震出大气泡。
	13.烤箱上下火150度预热完成，将烤盘放进烤箱中层，烤40分钟。
	14.香喷喷的戚风蛋糕出炉啦。