烤鲈鱼,烤鲈鱼的做法 - 阳康菜谱网烤鲈鱼做法大全

鲈鱼的肉质和营养价值都相当优越，特别适合在冬日享用。清蒸鲈鱼是许多人的最爱。今天的这道菜是烤鲈鱼，加上自己喜欢的各种蔬菜，真是味道鲜美，别有一番风味。

【食材与调料】

【主料】鲈鱼500g

【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，烧烤粉适量，洋葱适量，大葱适量，大蒜适量，姜适量，花椒粒适量，干辣椒适量，郫县豆瓣适量，豆腐适量，木耳适量，黄豆芽适量，芹菜一根，土豆一个，青椒二个

【制作步骤】

	1.鲈鱼洗净从中间切开，不要切断。用洋葱、盐、料酒腌制20分钟。
	2.准备各种蔬菜。自己喜欢的都可以。
	3.木耳泡发备用。
	4.豆腐提前煎成油豆腐。
	5.准备炒蔬菜的调料：葱、姜、蒜，花椒粒，干辣椒和郫县豆瓣。
	6.生抽、老抽和花生油混合调成刷鱼的酱汁。
	7.烤盘铺上锡纸。
	8.鱼腌制好，再烤盘上先撒一层大葱段和姜片，目鱼反正面刷上酱汁。
	9.撒上烧烤粉。
	10.烤箱220°预热5分钟，中层，上下火烤20分钟。
	11.锅中放入少许的油，放入干辣椒、葱、姜、蒜、爆香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
	12.依次加入青菜煸炒。
	13.然后放入豆腐和木耳，加入蚝油、老抽和生抽调味，然后加入少量的高汤，烧开，断生即可关火，拌匀。
	14.将烤鱼盘取出。
	15.倒入炒好的蔬菜。
	16.继续放入烤箱再烤10分钟。温度不变
	17.取出烤盘，撒上一些香菜，就可以开饭了。不仅鱼肉鲜美，蔬菜也是相当的好吃

【烤鲈鱼做法小贴士】

小贴士鲈鱼身上的小刺基本没有，特别适合小孩和老人食用。

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夹心肉丸

猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸。猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。