| 鲈鱼的肉质和营养价值都相当优越，特别适合在冬日享用。清蒸鲈鱼是许多人的最爱。今天的这道菜是烤鲈鱼，加上自己喜欢的各种蔬菜，真是味道鲜美，别有一番风味。 |
【食材与调料】
【主料】鲈鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，烧烤粉适量，洋葱适量，大葱适量，大蒜适量，姜适量，花椒粒适量，干辣椒适量，郫县豆瓣适量，豆腐适量，木耳适量，黄豆芽适量，芹菜一根，土豆一个，青椒二个 |
【制作步骤】
 | 1.鲈鱼洗净从中间切开，不要切断。用洋葱、盐、料酒腌制20分钟。 |
 | 2.准备各种蔬菜。自己喜欢的都可以。 |
 | 3.木耳泡发备用。 |
 | 4.豆腐提前煎成油豆腐。 |
 | 5.准备炒蔬菜的调料：葱、姜、蒜，花椒粒，干辣椒和郫县豆瓣。 |
 | 6.生抽、老抽和花生油混合调成刷鱼的酱汁。 |
 | 7.烤盘铺上锡纸。 |
 | 8.鱼腌制好，再烤盘上先撒一层大葱段和姜片，目鱼反正面刷上酱汁。 |
 | 9.撒上烧烤粉。 |
 | 10.烤箱220°预热5分钟，中层，上下火烤20分钟。 |
 | 11.锅中放入少许的油，放入干辣椒、葱、姜、蒜、爆香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。 |
 | 12.依次加入青菜煸炒。 |
 | 13.然后放入豆腐和木耳，加入蚝油、老抽和生抽调味，然后加入少量的高汤，烧开，断生即可关火，拌匀。 |
 | 14.将烤鱼盘取出。 |
 | 15.倒入炒好的蔬菜。 |
 | 16.继续放入烤箱再烤10分钟。温度不变 |
 | 17.取出烤盘，撒上一些香菜，就可以开饭了。不仅鱼肉鲜美，蔬菜也是相当的好吃 |
【烤鲈鱼做法小贴士】
| 小贴士鲈鱼身上的小刺基本没有，特别适合小孩和老人食用。 |
