| 很喜欢吃咖喱的味道，那种奇特的香味是无法用语言形容的，只能用嘴巴去诠释了。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子200g，地瓜200g，青椒50g，香菜20g |
| 【辅料】葱花适量，蒜瓣适量，咖喱块适量，干淀粉适量，鸡精适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子去皮切大丁。 |
 | 2.地瓜去皮切大丁。 |
 | 3.青椒切滚刀块。 |
 | 4.香菜切段。 |
 | 5.茄子裹上干淀粉，不要有多余的水分，不粘锅入少许油烧热，下入茄子煎至变软。 |
 | 6.然后下入地瓜煎至金黄。 |
 | 7.下入葱花蒜瓣，加入适量清水，烧开。 |
 | 8.烧开后调入咖喱块翻炒均匀。 |
 | 9.加入香菜段，撒适量盐，鸡精（咖喱方的多的话可以不用再加盐，鸡精了）。 |
【咖喱茄子地瓜做法小贴士】
| 茄子很容易吸油，表面晾干后裹上一层干淀粉，煎的时候可以减少吸油量。 |
