| 不知何时，街边的小吃摊忽然有了烤冷面。那些流动的餐车，只要一停下，就有年轻人围上去，买上一盒，边走过吃，看似很美味的样子。小朋友央我不过，去央了他的姑妈，总于得到一盒，开开心心吃得很美。好象这家伙总是这样，喜欢尝试新鲜的事物。小朋友再一次央我的时侯，我动了心，和他一起站在街摊前，仔细观察了整个操作过程，真的不难。回家，网购。万能的淘宝啥都有，打破了一切关于地域限制，且每个网店都有大同小异的制作视频，绝对可以教会你。几次操作，这是版本是改良后最适合小朋友的，去掉了他不喜欢的火腿肠，用家中的平底锅代替街摊的铁板，改良了街摊把洋葱碎只是简单包入冷面的方法，将洋葱进行了入锅煸炒，让洋葱特有的香气充分挥发出来，两种酱料，同样也炒香，得到一盘色泽诱人，口味独特的东北烤冷面。 |
【食材与调料】
【主料】冷面2张，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，洋葱适量，蒜蓉辣酱1大勺，番茄酱2大勺，糖1大勺，米醋2大勺，香菜适量，孜然粒适量，辣椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.半颗洋葱切成细末，香菜切段。（我试过用生菜代替香菜，也可以，各有风味） |
 | 3.平底锅中放入沾满锅底的油，将冷面放在锅中。（我的冷面经过冷冻保存，再解冻时变散了，但一样使用） |
 | 4.将鸡蛋打散，浇在冷面上。 |
 | 5.用锅铲将蛋液划匀，使鸡蛋能均匀布满冷面。（这时的 蛋液也起到使冷面连成片的作用） |
 | 6.煎的底面起壳翻面，用刷子沾凉水反复民刷水两到三遍。（这步一定不能少，这样做可使冷面的口感更好） |
 | 7.等另一面的鸡蛋变熟即可卷起出锅备用，再接着煎好另一张。 |
 | 8.锅中放少许油，炒香洋葱。 |
 | 9.加入一大勺蒜蓉辣酱，两大勺番茄酱。 |
 | 10.炒出香味后，加入一大勺糖。（我喜欢多放点） |
 | 11.再加入两大勺醋。（我喜欢多放点） |
 | 12.将煎好的冷面切成大段，放入锅中。 |
 | 13.略翻炒，放入适量香菜段。 |
 | 14.加入适量孜然粒（或孜然粉），喜欢吃辣的再加入适量辣椒粉炒匀即可出锅。 |
【烤冷面做法小贴士】
| 小贴士1、各个品牌的蒜蓉辣酱和番茄酱咸度，甜度各不相同，请根据情况调整。 2、糖醋的用量也请根据自已的喜好调整。 3、我喜欢用孜然粒来代替孜然粉，味道更佳。 |
