【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4个，低粉80克，色拉油60克 |
| 【辅料】热水75克，糖20克，可可粉20克，盐1克，白醋几滴 |
【制作步骤】
| 1.75g热水与20g糖搅至糖溶化，加入色拉油拌匀； | 2.20g可可粉过筛到（1）中，搅拌至无颗粒； | 3.稍降温（50度）筛入低粉，轻拌不要出筋，有颗粒也没关系； | 4.分次加入蛋黄，拌匀； | 5.4个蛋白，加几滴白醋，盐1g，分次加80g白糖，打至干性发泡； | 6.蛋白糊与蛋黄糊拌匀，入模，150度30分钟，160度10分钟； | 7.出炉后，立即倒扣，等凉了脱模。 |
【可可戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士我总是不老实，喜欢改配方。觉得油的含量大了点，就自作主张把热水改成95g，油改成40g，结果发觉水分太大了，蛋糕在冷却的时候表面湿湿的，片都被沾掉了！ 不过还好，里面的组织还是不错的。 |
