| 一直想做的烟囱戚风。模具败了很久才想起开光，好奇传说中极致细腻绵润的口感可可粉经过熟处理的确没那么容易消泡的,模具直径20CM |
【食材与调料】
【主料】玉米油70g，牛奶80g，可可粉20g，蛋黄5个，细砂糖20g，低筋面粉60g |
| 【辅料】蛋白5个，细砂糖70g |
【制作步骤】
 | 1.玉米油加热一下倒入可可粉中拌匀 |
 | 2.牛奶稍微加热也倒入可可粉搅拌均匀，冷却备用（此时烤箱150度预热） |
 | 3.蛋黄加20克糖打发到体积膨大颜色发白略微粘稠的状态 |
 | 4.2中的牛奶油和可可粉混合液倒入打发的蛋黄搅拌均匀 |
 | 5.筛入低筋面粉 |
 | 6.翻拌均匀 |
 | 7.蛋白打发至粗泡一次性加入70克白糖打发至九分发，弯角下垂 |
 | 8.取三分之一蛋白和可可糊混合，大致翻拌均匀 |
 | 9.倒回剩余的蛋白，抄底翻拌均匀 |
 | 10.倒入模具 |
 | 11.中下层上下管150度六十分 |
 | 12.出炉后轻摔两下倒扣在啤酒瓶上 |
 | 13.彻底冷却后用脱模刀脱模 |
 | 14.切件开吃 |
【可可戚风做法小贴士】
| 小贴士蛋白湿性发泡即可，蛋糕糊混合的速度尽量快，动作尽量轻 很软所以脱模要小心哦，，我给脱残了，，呜呜 |
