| 这是一款用模具做出杯子形状的蛋糕，再填入打发的淡奶油和简单的水果装饰，做法简单又好看，用来当做送人的礼物蛋糕，绝对出彩。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，细砂糖90g，低筋面粉80g，可可粉20g，黄油30g，牛奶50g，水怡6g |
| 【辅料】柠檬汁几滴，淡奶油100g，糖粉10g，草莓适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好可可海绵蛋糕的材料，(鸡蛋每个带壳约60g左右); |
 | 2.模具先抹上软化的黄油防沾，黄油是材料以外的，(模具我用的是金堡尔美克六杯盘); |
 | 3.牛奶和黄油放入小碗，隔水小火加热融化; |
 | 4.可可粉先过筛一遍，再加入融化的牛奶黄油中，搅拌均匀至无颗粒的稀糊状; |
 | 5.将可可糊坐在温水中待用，(冬天气温比较底，如果不将可可糊坐在温水中，面糊会凝结，过于浓稠); |
 | 6.将蛋白和蛋黄分离; |
 | 7.蛋白中加入几滴柠檬汁，将蛋白打发至粗泡状，分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡状，就是提起打蛋器，能拉出直立的小尖角; |
 | 8.加入蛋黄和水怡，(没有水怡也可不用); |
 | 9.继续用打蛋器低速搅打1~2分钟左右，搅打好的蛋糊如图状; |
 | 10.筛入低筋粉，用蛋抽翻拌均匀， 再加入微温的可可稀糊; |
 | 11.继续用蛋抽翻拌均匀; |
 | 12.将蛋糕糊倒入模具中至八分满，然后提起模具往桌上震几下，震出汽泡; |
 | 13.烤箱提前预热至180度，将模具放入烤箱中下层，上下火，烤20分钟; |
 | 14.烤好的蛋糕取出，脱模，再倒过来，就呈杯子状，冷却备用; |
 | 15.淡奶油加入糖粉，用打蛋器打发至硬性状态; |
 | 16.装入裱花袋，再挤入蛋糕杯子中; |
 | 17.再用草莓或其它水果做简单的装饰。 |
 | 18.如图 |
【可可海绵杯子蛋糕做法小贴士】
| 小贴士模具要提前抹软化的黄油，才好脱模，蛋糕体最好选择口感扎实绵密的，比如海绵蛋糕或黄油蛋糕之类的，脱模后比较不易变形。 每个烤箱的脾气都不同，要根据自家烤箱的状况，调整时间和温度。 |
