| 莜面是由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。 |
【食材与调料】
【主料】莜面200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，洋葱半个，胡萝卜1小根，青椒1个，小葱适量，老抽2小勺，五香粉适量，姜适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.莜面中倒入热水，将面搅成絮状。 |
 | 2.将面和成面团。 |
 | 3.取一小块面剂子，在寿司帘上轻轻推成猫耳朵。 |
 | 4.在锅中蒸大约5---7分钟，蒸熟后放一边晾凉。 |
 | 5.晾凉的猫耳朵，用手撕开备用。 |
 | 6.洋葱，胡萝卜，青椒，火腿分别切成丁。 |
 | 7.锅中放入适量油，放入葱姜蒜末和五香粉爆香，然后放入菜丁煸炒，待菜丁断生后倒入2小勺老抽。 |
 | 8.放入猫耳朵翻炒均匀即可出锅。 |
【炒莜面猫耳朵做法小贴士】
| 小贴士和莜面时要用热水，和出来的面比较劲道好吃。 |
