| 豆腐的做法有很多，有幸吃过“炳胜”这家优秀的获奖无数的粤菜馆后，最让我钦佩的是，他家豆腐的做法少说也有十种，而且豆腐嫩得很，实在赞。如果以后再去“炳胜”吃饭，唯一的理由就是冲着那些水嫩水嫩的豆腐，其他的，俺们都觉得象上海菜多一些，甜滋滋的，不过“其他”指的仅是俺们点的两个菜而已，不包括所有。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐数块 |
| 【辅料】猪肉数10克，盐，油，酱油，生粉适量，蒜头1个，葱1棵 |
【制作步骤】
| 1.豆腐对半切开，用小勺子在中间挖开一小块，备用（我用挖出来那小块豆腐放到紫菜瘦肉汤里滚，形状可爱，增色不少，而且不用浪费）。 | 2.猪肉和蒜头剁碎，加入适量的油、盐、酱油和生粉搅拌，备用。 | 3.把猪肉碎镶入豆腐里，摆好碟，下少量的油和酱油在豆腐表面。 | 4.烧开水，大火蒸八分钟，撒上葱花，可以吃了。 |
【客家媳妇蒸的豆腐做法小贴士】
