| 苦菊，通常做成凉拌菜，有妈妈说味道有点点的苦味，孩子们不太爱吃。今天来个超简单的苦菊蛋饼，把清凉爽口的苦菊菜加进了鸡蛋面糊里，苦菊的苦味就顿时消失的无影无踪~~~从此也能让孩子爱上这清凉的美味了！苦菊中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菊嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菊有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。 |
【食材与调料】
【主料】苦菊3只 |
| 【辅料】盐少许，淀粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.苦菊洗净切碎。 |
 | 2.打入鸡蛋，放入少许盐和少许淀粉打散。（加入淀粉是让蛋皮有韧性，不容易破） |
 | 3.放入苦菊。 |
 | 4.用平底锅，倒少许油，放入鸡蛋苦菊液，晃平。 |
 | 5.中小火，表面没有蛋液流动，翻面煎至两面金黄即可出锅装盘。 |
 | 6.一口下去，还能吃到脆脆的苦菊。 |
【苦菊蛋饼做法小贴士】
| 小贴士相比较其他蔬菜做成的蛋饼，苦菊蛋饼最终能吃到脆脆的蔬菜，口感很不错。毕竟其他蔬菜做蛋饼都需要提前焯下，肯定会变软，苦菊不需要。 |
