| 加入杂粮的面包就是比单一的白面包香，我还特意加入了整粒的小麦麦仁和大麦麦仁，除此之外还有葵花籽和亚麻籽，烘烤的时候满屋散发着谷物的香味。这么丰富的面包不香才怪呢？你说是不？出炉后的面包待凉切片，配上虾仁、鲭鱼、三文鱼、鸡蛋、果酱、沙拉菜等食用，做为早餐或便当即营养又美味。材料：普通面粉650克、全麦细磨粉100克、全麦粗磨粉50克、黑麦面粉75克、斯佩耳特小麦面粉75克、葵花籽20克、亚麻籽20克、小麦麦仁20克、大麦麦仁20克、酵母粉4克、盐2克、糖浆20克、橄榄油20克、温水540克。 |
【食材与调料】
【主料】普通面粉4g |
| 【辅料】温水540g，精盐2g，糖浆20g，橄榄油20g |
【制作步骤】
 | 1.材料图 |
 | 2.提前将小麦麦仁和大麦麦仁泡软，不然的话烤出来会较硬。 |
 | 3.将普通面粉650克、全麦细磨面粉50克、全麦粗磨面粉100克、全黑麦面粉75克、斯佩耳特小麦面粉75克、葵花籽20克、亚麻籽20克、小麦麦仁20克、大麦麦仁20克和酵母粉4克倒入面包机内桶中。 |
 | 4.盐2克、糖浆20克和温水（约30度）540克搅拌均匀，启动面包机搅拌和面功能，当面包机进入和面状态时，将糖盐水倒入面粉中。 |
 | 5.将泡软的小麦麦仁和大麦麦仁加入面团中。 注：如麦仁特别硬，泡过后煮一下。 |
 | 6.面团和成团后，倒入20克的橄榄油。 |
 | 7.搅拌程序结束后，盖上湿布，移入30度的环境下，让其慢慢地发酵，约用时1.5-2小时。 |
 | 8.这是发好的状态，用手指戳个洞不回缩不反弹。 |
 | 9.案上撒些全麦粗磨面粉，将面团倒在案上。 |
 | 10.将其搓长，等分为二。 |
 | 11.再将每一份揉成长条。 |
 | 12.放进抹有一层薄油的模具里，盖上一块湿布，移入30度的环境下，让其第二次发酵。 |
 | 13.这是二发好的状态，约用时1小时。 |
 | 14.烤箱预热到230度，将面包放入烤箱的下层，先230度烤10分钟，再降低到180度烤30分钟，出炉后脱模放在架子上彻底晾凉后切片食用。 |
 | 15.这种粗面包片配上虾仁、鲭鱼、三文鱼、鸡蛋、果酱、沙拉菜等，做为早餐或便当即营养又美味。 |
【葵花籽杂粮面包做法小贴士】
| 小贴士1.杂粮的品种自由选择，籽类也随你意。 2.粗粉的量不要超过30%，做出来的面包即香又不会太粗。 3.面团揉光滑就可，不要出膜，也出不了膜，因粗粉较多。 |
