| 人体在四季气候条件下生活，应顺应自然界的变化而适当调节自己的起居规律。四时食物的选择要注意食物寒、热、温、凉四性与脏腑的关系，注意食物的性味，根据身体状况，阴阳的偏盛调配食物则更为合理。夏季天气炎热，人的消化功能较弱，食物调养应着眼于清热消暑，健脾益气。因此，饮食宜选清淡爽口，少油腻易消化的食物，和适当选具有酸味的，辛香的食物，以增强食欲。夏时心火当令，心火过旺则克肺金之说，味苦之物亦能助心气而制肺气。苦瓜有解除疲劳、清心明目、延缓衰老的作用。动物内脏含有比较丰富的营养素如蛋白质、维生素和微量元素，但同时也含有大量的脂肪和胆固醇。尽管动物内脏的菜肴味道鲜美，为了健康着想，还是少吃为好。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜200g，鸽心18个 |
| 【辅料】食油10g，生抽适量，淀粉3g，杭椒适量，胡萝卜30g，洋葱5g，生姜适量，蒜瓣适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好苦瓜、鸽心、胡萝卜、青椒、洋葱、姜、蒜。 |
 | 2.鸽心清理干净，切薄片。 |
 | 3.切好的心片用生抽、淀粉拌匀备用。 |
 | 4.苦瓜等洗净，分别切好。 |
 | 5.锅中油热，爆香姜片。 |
 | 6.下入心片滑散，盛起备用。 |
 | 7.锅中余油，倒入青椒。 |
 | 8.倒入胡萝卜，炒匀。 |
 | 9.倒入苦瓜，煸炒至软。 |
 | 10.倒入滑好的心片，炒匀。 |
 | 11.炒匀；大火收汤汁。 |
 | 12.倒入洋葱和蒜瓣，炒匀。 |
 | 13.加入胡椒粉；调好味即可盛入盘中。 |
【苦瓜炒鸽心片做法小贴士】
| 1、如果怕苦，可以将苦瓜片用盐腌制片刻，挤净菜汁再做烹饪。 2、生抽很咸，这道菜没有另加盐。 3、鸽心毕竟为动物内脏，嘌呤多，还是少吃为好。 4、痛风患者、血尿酸高者忌食动物内脏。 |
