| 苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。经过医学更证明，苦瓜有抗癌功效，苦瓜含有一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞，可将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜1根，鸡蛋2个，枸杞适量 |
| 【辅料】油适量，盐适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.枸杞泡开，鸡蛋加少许盐和一勺清水打散 |
 | 3.苦瓜对开，去瓤洗净后切片 |
 | 4.烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出 |
 | 5.苦瓜入淡盐水中焯至断生，捞出用凉开水冷却，沥干水份 |
 | 6.炒锅烧热，放油，下葱蒜末爆香，倒入苦瓜翻炒 |
 | 7.然后放鸡蛋，加少许盐翻炒均匀 |
 | 8.最后放入枸杞子翻炒一下，淋香油即可 |
【苦瓜炒蛋做法小贴士】
| 厨房小语：蛋液中加一勺清水，炒出的鸡蛋鲜嫩爽口 |
