| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】 中秋已过一月之久，小子见我又玩上了烘焙，竟然说还想吃月饼。好吧，你想吃，咱材料也还有，那就玩一下吧。今天的月饼真是超赞的哦，等明年的话这一款月饼真要好好的玩一下，而且咸蛋黄的量一定得足足的呢。送上先为回味一下中秋的月饼吧。 |
【食材与调料】
【主料】广式月饼的面团350g，咸蛋黄10粒 |
【辅料】咖啡坚果馅料适量，蛋黄液适量  |
【制作步骤】
 | 1.备料广式月饼饼皮一份，咸蛋黄十粒，咖啡坚果馅一份。 |
 | 2.将食材分搓好按饼皮为八克，馅料为十二克，再咸蛋黄对切为五克左右。 |
 | 3.将咸蛋黄先低温烤制五分钟左右，再分切好微整型后包在馅料里。 |
 | 4.再将包好的馅料包在饼皮里。 |
 | 5.搓圆整型好备用。 |
 | 6.入月饼模定型，再出模洒水后入预热好的烤制，170度在顶层处烤制定形。 |
 | 7.定型好后出烤制，分二次刷蛋黄液。 |
 | 8.再入烤箱中层烤制烤制上色即可。 |
 | 9.这样子一份超大的咸蛋黄咖啡坚果月饼就完成了。 |
【咖啡坚果蛋黄月饼做法小贴士】
| 小贴士定好型后记得喷上一层清水，烤制的时间温度按自己烤制的性能来调节。 |
