| 用了即磨的咖啡，做了这款蛋糕，不但口感细腻棉绵，而且咖啡的味道特别的浓得！ |
【食材与调料】
| 【主料】低粉100g，牛奶52ml，即磨咖啡33g，糖70g，蛋白5只，蛋黄5只，植物油15g |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋白里加入盐，分3次加入白砂糖，打至硬性发泡； |
 | 2.蛋黄加入油，咖啡与牛奶，打蛋器打10秒； |
 | 3.筛入低粉，打蛋器打30秒至混合均匀； |
 | 4.蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀，倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均匀即成蛋糕面糊； |
 | 5.倒入8寸中空模具里，用力震出气泡； |
 | 6.放入145度预热好的烤箱里，倒数二层，烤42分钟，加固1分钟，即可出炉； |
 | 7.出炉倒扣在网架上； |
 | 8.放凉透后脱模； |
 | 9.切件享用。 |
【咖啡蛋糕做法小贴士】
| 1.打蛋器与打蛋盆必须无油无水； 2.蛋白一定要打到位，打至硬性发泡，即提起打蛋器时，能成尖尖的样子； 3.拌面糊一定不要画圈，要用翻拌的方法； 4.低温烘培，放凉透再脱模。 |
