| 《舌尖上的中国2》从上周五晚上开播以来，又在网上掀起了一轮关于美食的狂潮， 蓝田裤带面，陕西八大怪之一的“面条像裤带”，俗称 “biang-biang”。《舌尖上的中国2》让口水与眼泪齐飞，更准确的说，口水是献给美食的，眼泪却是献给故乡的，献给故乡的亲人。。。多少人都在片子里，寻找着故乡的味道，思念着家的味道 各种面食是西北人的主食，一日三餐都不嫌多。看蓝田麦客的裤带面，原汁原味的味道，传统技法的搭配，是简单菜肴，呈现出的是则是真实的情感画面，那长长的擀面杖，像是妈妈用过的，就像妈妈那样在擀面条，这就是记忆的中的温馨场面，那个情景，看的让人动容，回味很久。长长的裤带面被扔进滚着开水锅里，片刻之后，捞起、装碗、然后只是简单的家常菜盖在上面，香气弥漫。。。。。带给人一种家的味道。 蓝田麦客是回族，吃清真菜，以牛羊肉为主，裤带面搭配羊肉是最合适不过的，加些羊肉末，是一些家常菜裤带面的做法，也是西北方清真者最常见的做法。为了还原《舌尖上的中国2》的做法，这次我没有加羊肉，为了那原汁原味的蓝田裤带面的做法。 胡萝卜性温 味甘，性平。胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效。. 胡萝卜有益肝明目功效：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症 |
【食材与调料】
【主料】面粉500g，黄红胡萝卜100g，水发木耳30g，豆腐100g，土豆50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精2g，姜2g，生抽5g，香葱20g，油泼辣子适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料：面粉、土豆、豆腐、黄红胡萝卜、水发木耳 辅料：植物油、盐、香葱、姜、生抽、鸡精、油泼辣子 |
 | 2.把面粉里，加少许盐，慢慢的加水，用筷子不停的搅拌均匀，和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟以上 |
 | 3.土豆去皮洗净切丁 |
 | 4.胡萝卜洗净去皮切丁 |
 | 5.豆腐切丁，香葱、姜洗净切末 |
 | 6.热锅凉油，油热7成下葱姜翻炒出香味，加土豆、胡萝卜 |
 | 7.加木耳翻炒均匀，加豆腐丁翻炒一会 |
 | 8.加盐、生抽翻炒均匀 |
 | 9.加水翻炒一会 |
 | 10.加鸡精、香葱末翻炒均匀即可 |
 | 11.取出醒好的面团，用擀面杖擀成厚薄均匀的大圆片 |
 | 12.均匀地撒上少许面粉，折叠起来，在切成3里面宽的裤带面坯 |
 | 13.抖散开 |
 | 14.煮锅加凉水大火烧开，下裤带面坯， |
 | 15.煮开飘起，捞起装在碗里，浇上炒好的哨子，再挖一勺油泼辣子，吃的时候拌均匀即可 |
【裤带面做法小贴士】
| 小贴士和面的时候，加水分次加入，这样和的软硬适中 一般500克面粉，加225克水，加盐我 一般加2克 面团醒的时间越久越劲道好吃 哨子可以以自己的口味添加食材 喜欢吃肉的可以加牛羊肉，猪肉等 |
