| 姜撞奶是广东的著名传统甜点之一，其主要成分是牛奶和姜。而其中最精髓的是选材要选用水牛奶和老姜。姜有活血降脂，保健强身，延年益寿的功用；而水牛奶含有相当高的蛋白质、氨基酸、乳脂、维生素、微量元素等，水牛奶质十分优良，用其他的牛奶代替很难到达味觉上最好的境界。关于姜撞奶，曾有传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。今天442只小懒猪的捣蛋料理就来做一下这个传统的沙湾姜埋奶。 |
【食材与调料】
【主料】老姜1个，水牛奶200ml |
| 【辅料】白砂糖10g |
【制作步骤】
 | 1.选大块的老姜洗干净后去皮 |
 | 2.用磨蓉器具把姜磨成蓉状，放入纱布中挤压出汁 |
 | 3.反复过滤多次，尽量隔除姜渣，这点很重要，因为太多姜渣会影响成品的美感和口感 |
 | 4.新鲜水牛奶加入白砂糖，小火加热，搅拌融化 |
 | 5.加热水牛奶至有小泡泡冒出来便可 |
 | 6.姜汁至于碗底，把水牛奶从高处迅速倒入，造成牛奶撞击姜汁的效果，其实是奶撞姜汁 |
 | 7.撞好后切勿乱动或者搅拌，静止十分钟左右等待凝结后，勺子可以稳稳的至于上方，这就说明成功了 |
 | 8.舀出一勺，能看到类似豆腐花的形状，吃起来有香香的奶味，还有浓浓辣辣的姜味 |
【姜撞奶做法小贴士】
| 小贴士1.如果喜欢甜的，白糖可以适当加入5g； 2.冬天食用的时候，会有全身血液加速运转的那种暖暖的感觉，很是舒服； 3.因为不同的姜，用不同的工具，榨出来的汁的量会有不同，把姜汁和水牛奶的比例控制在大概1:8的比例，当然可以根据自己的口味适当调整比例，1:5的话就很辣的了； 4.姜汁和水牛奶一定要新鲜。 |
