| 夏季，路边一个个铁板烤鱿鱼的摊子。一张桌子，两个灶台，满地的烧烤签，就这样天天围着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。怎样让烤鱿鱼口感出奇的好呢？在外面吃烤鱿鱼，我们看到摊主会在鱿鱼身上不断地涂抹酱汁，边涂边烤，还要不时地为鱿鱼翻身。在家用烤箱烤是不能从烤箱中勤拿出来翻面的，我经过多次实验，终于发现了一个好的方法，就是先用锡纸把鱿鱼包裹好烤制一定时间，然后再掀开锡纸烤，鱿鱼的口感外焦里嫩，香酥可口。鱿鱼刚刚烤出来时候，满屋飘香，只让人咽口水，肉嫩，柔韧鲜美，口感出奇的好，越嚼越香，回味无穷。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱿鱼500g |
| 【辅料】辣酱适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，孜然粒适量，生抽适量，甜面酱适量，洋葱适量，蒸鱼鼓油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱿鱼整只肚子不要剖开，洗净沥干水，碗中放入辣酱，生抽、料酒、姜片拌匀后放入鱿鱼腌制3小时 |
 | 2.洋葱切片 |
 | 3.甜面酱、蒸鱼鼓油调成酱汁备用 |
 | 4.将腌好的鱿鱼串在竹签上，放入铺好洋葱的烤盘中 |
 | 5.用锡纸将鱿鱼盖好烤箱预热220度，中层烤先烤8分钟后取出 |
 | 6.打开刷上酱汁，再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒，锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右，拿出翻面，撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右 |
【酱汁烤鱿鱼做法小贴士】
| 私房话：1、用锡纸包实先烤8分钟，然后再掀开锡纸烤，这样出烤出的鱿鱼口感外焦里嫩，香酥可口 2、烤制时间根据自己烤箱大小而定 |
