| 来自深夜食堂的灵感，以前没有做过这种做法，开始以为有黄油味道会很重，但是却和蛤蜊的鲜味很融合。汤汁还可以泡着米饭吃，非常的鲜美。 |
【食材与调料】
【主料】蛤蜊1500g |
| 【辅料】橄榄油1勺，清酒200ml，黄油30g，日式酱油1勺，小葱30g，干辣椒3个 |
【制作步骤】
 | 1.蛤蜊用刷子刷干净表面的泥沙，冲洗直到水变清澈，滴入几滴香油，泡几个小时或者更长时间。（我买的这个很干净，而且很新鲜，泡了4个多小时就好了）滤干水备用。 小葱切末 大蒜拍碎，干辣椒对半切开挤出辣椒籽 |
 | 2.锅烧热，倒入橄榄油，煸香干辣椒和蒜瓣 |
 | 3.蒜瓣出香味的时候，倒入蛤蜊， |
 | 4.盖上锅盖，中火，焖到蛤蜊开始嗞嗞的香。 |
 | 5.倒入清酒，盖上锅盖，大火焖到蛤蜊全部开口 |
 | 6.倒入酱油 |
 | 7.放入黄油。盖上锅盖，直到黄油全部融化 |
 | 8.撒上小葱末，盖盖，煮1-2分钟。 |
 | 9.关火出锅，先装出蛤蜊 |
 | 10.再把汤汁淋上即可。 |
【酒煮蛤蜊做法小贴士】
| 小贴士1、选用新鲜蛤蜊为好。 2、如果没有日式酱油可以用黄豆酱油代替。 |
