| 金针菇又称益智菇。有人体必需的8种氨基酸，能降低胆固醇，有预防高血压和心肌梗塞、治疗肝病及肠胃道溃疡病等功能。尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。它最好的做法就是凉拌，凉拌不会破坏金针菇的营养价值。 |
【食材与调料】
【主料】金针菇200g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，醋适量，糖适量，香油适量，熟芝麻适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.金针菇窃取根部漂洗干净。 |
 | 2.一个鸡蛋加汤勺淀粉拌成糊。 |
 | 3.烤盘上电磁炉开小火，将蛋糊均匀铺倒上面。 |
 | 4.尽量薄一些，翻面，煎熟，成饼。 |
 | 5.取出切成小条。 |
 | 6.煮锅烧开水，水里放一点盐，焯熟金针菇。 |
 | 7.捞出控干水分，晾凉。 |
 | 8.晾凉后，放入切好的蛋条。 |
 | 9.在放入一点蒜片和香菜段（提前洗净备好） |
 | 10.放半勺糖。 |
 | 11.两勺醋。 |
 | 12.适量盐。 |
 | 13.适量香油。拌匀。 |
 | 14.成盘后散入芝麻。酸甜可口的小菜。 |
【金针菇拌蛋条做法小贴士】
| 小贴士金针菇在加盐的沸水里焯一下，可以起到杀菌和去涩味的作用，但是不要焯水时间久了，开锅放入，再开锅后就可以捞出。 |
