| 豆腐鱼，学名似乎是叫做龙头鱼，全身软乎乎的，骨头透明而且也是软软的，我们这边却很奇怪地给它起了个“硬鱼”的俗名。这种通常拿来做汤，一条鱼切成两块，加咸菜煮汤非常美味，做成粉丝豆腐鱼也很不错，当然更是不错的火锅料。据说这种鱼含有蛋白质，能消除水肿。提高免疫力，以及调低血压 ，缓冲贫血的食疗作用。所以很适合生长发育期的儿童，和有消瘦，免疫力低，记忆力下降，贫血，水肿等症状的人群。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鱼露适量，芹菜适量，葱段适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐鱼去肚肠、鱼鳃，洗净沥干。 |
 | 2.加入少许的盐和鱼露略略腌制。 |
 | 3.芹菜、葱段洗净、切段待用。 |
 | 4.在炒锅中加适量清水，加入适量食用油。 |
 | 5.煮开后放入豆腐鱼。 |
 | 6.加锅盖煮一小会。 |
 | 7.打开锅盖，加入芹菜、葱段调味。 |
 | 8.再煎煮至炒锅中的汤汁大致收干即可。 |
【煎煮豆腐鱼做法小贴士】
| 小贴士豆腐鱼在煎煮前一定要用盐或鱼露腌制，这样在煎煮的过程中鱼肉才不会碎成肉糊。 |
