| 在好豆上学了好多菜，这道菜就是跟豆亲们学的，个人体会：鸡胗不管是用料酒腌过，还是直接炒，都会有些腥味（也许我们的味觉比较敏感哈），还是要用热水快速焯一下会比较好些，大家可以尝试一下。 |
【食材与调料】
【主料】鸡胗6个，酸豆角150g |
| 【辅料】油适量，糖适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，白胡椒粉1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.鸡胗洗干净，去掉表面的肥油，切成薄片。 |
 | 2.用料酒，生抽、白胡椒粉用手抓匀腌半个小时。 |
 | 3.酸豆角提前用清水泡一下，冲洗干净，切成小丁。 |
 | 4.锅烧热，倒少许油，放入姜末爆香。 |
 | 5.放入腌好的鸡胗，大火爆炒，激出鸡胗里面的水分。 |
 | 6.待锅里的水分蒸干，鸡胗颜色变白肉缩卷时，倒入酸豆角丁，快速翻炒。， |
 | 7.放少量糖翻拌均匀即可关火出锅了。 |
【鸡胗炒酸豆角做法小贴士】
| 小贴士友情提示：鸡胗腌制过后，最好用开水快速焯一下，再用凉水冲洗一下，可以去掉里面的血水和腥气，鸡胗和酸豆角都有盐，所以最后不要放盐，加一点糖提鲜。 |
