椒盐油酥烧饼,椒盐油酥烧饼的做法 - 阳康菜谱网椒盐油酥烧饼做法大全

椒盐油酥烧饼，是我家每个人都爱的一款面食。尤其是我的老妈，最爱吃我做的这个烧饼，上面香香的芝麻，咬上一口带着淡淡的花椒香味，香酥掉渣的烧饼，让你越吃越上瘾。前几天老爸老妈去海南旅游，因为是夕阳红专列，所以在火车上的时间很长，要自带一些食品。于是我做了这个老妈最爱的烧饼，带着给他们路上吃。

【食材与调料】

【主料】中筋面粉500g，色拉油250g，水180g

【辅料】葱花适量，盐适量，花椒粉10g，芝麻适量

【制作步骤】

	1.250克面粉加入50克色拉油和180克水。
	2.和成水油面静置备用。
	3.200克色拉油烧热。
	4.把烧热的色拉油浇入250克面粉中搅拌均匀成为油酥。
	5.葱花，花椒粉，盐放入小碗中。
	6.然后取80克油酥和椒盐搅拌均匀备用。
	7.水油面揉均匀擀开放入油酥。
	8.把油酥包紧。
	9.然后轻轻擀开，再折叠。
	10.再次擀成长方片。
	11.然后再折叠，如叠被子一般。
	12.共重复三次，然后把面团擀成长方大片。
	13.卷成长条。
	14.切成等份小剂子，两边封口捏紧收圆。
	15.取一份擀成椭圆形。
	16.上面抹上椒盐油酥。
	17.卷成长条。
	18.依次全部做好。
	19.把面团竖直按扁，轻轻擀成小饼状。
	20.排入烤盘，刷蛋液。
	21.再撒上芝麻。
	22.烤箱预热220度，放入烤盘。
	23.烤制20分钟，取出冷凉即好。

【椒盐油酥烧饼做法小贴士】

传统油酥烧饼，都会用猪油来做，烤好后会更香，不过我为了健康考虑，换成色拉油，口感一样很香酥。
油酥用热油来做，口感更好，因为热油可以把生面粉烫熟，除掉油酥的生面粉味。
胡椒粉可以随自己的口味添减，我家都很爱花椒味道重一些的，所以我的花椒粉用量比较重，不喜欢可以减少一些。
水油面包入油酥，要包紧，擀制的时候不要太用力，慢慢轻擀，以免破酥。
折叠的过程要有三次，这样才会有分层。

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