| 椒盐油酥烧饼，是我家每个人都爱的一款面食。尤其是我的老妈，最爱吃我做的这个烧饼，上面香香的芝麻，咬上一口带着淡淡的花椒香味，香酥掉渣的烧饼，让你越吃越上瘾。前几天老爸老妈去海南旅游，因为是夕阳红专列，所以在火车上的时间很长，要自带一些食品。于是我做了这个老妈最爱的烧饼，带着给他们路上吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉500g，色拉油250g，水180g |
| 【辅料】葱花适量，盐适量，花椒粉10g，芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.250克面粉加入50克色拉油和180克水。 |
 | 2.和成水油面静置备用。 |
 | 3.200克色拉油烧热。 |
 | 4.把烧热的色拉油浇入250克面粉中搅拌均匀成为油酥。 |
 | 5.葱花，花椒粉，盐放入小碗中。 |
 | 6.然后取80克油酥和椒盐搅拌均匀备用。 |
 | 7.水油面揉均匀擀开放入油酥。 |
 | 8.把油酥包紧。 |
 | 9.然后轻轻擀开，再折叠。 |
 | 10.再次擀成长方片。 |
 | 11.然后再折叠，如叠被子一般。 |
 | 12.共重复三次，然后把面团擀成长方大片。 |
 | 13.卷成长条。 |
 | 14.切成等份小剂子，两边封口捏紧收圆。 |
 | 15.取一份擀成椭圆形。 |
 | 16.上面抹上椒盐油酥。 |
 | 17.卷成长条。 |
 | 18.依次全部做好。 |
 | 19.把面团竖直按扁，轻轻擀成小饼状。 |
 | 20.排入烤盘，刷蛋液。 |
 | 21.再撒上芝麻。 |
 | 22.烤箱预热220度，放入烤盘。 |
 | 23.烤制20分钟，取出冷凉即好。 |
【椒盐油酥烧饼做法小贴士】
| 传统油酥烧饼，都会用猪油来做，烤好后会更香，不过我为了健康考虑，换成色拉油，口感一样很香酥。 油酥用热油来做，口感更好，因为热油可以把生面粉烫熟，除掉油酥的生面粉味。 胡椒粉可以随自己的口味添减，我家都很爱花椒味道重一些的，所以我的花椒粉用量比较重，不喜欢可以减少一些。 水油面包入油酥，要包紧，擀制的时候不要太用力，慢慢轻擀，以免破酥。 折叠的过程要有三次，这样才会有分层。 |
