| 油炸的虾虽然不是很健康，但因其外皮香酥，我家儿子很爱吃，常常是看到我做虾就要求给他做点儿油炸的，我也就时不时的会满足一下他。今天做的是椒盐味的。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜虾500g |
| 【辅料】油适量，盐2g，花椒粉3g，黄酒10g，水淀粉适量，姜20g |
【制作步骤】
 | 1.鲜虾清洗干净 |
 | 2.去掉头 |
 | 3.把虾线挑出来 |
 | 4.弄好的虾放入碗中，加入姜末和黄酒腌制10分钟，以去腥 |
 | 5.水淀粉中加入花椒粉和盐，把盐好的虾控去水分放入水淀粉中搅拌均匀，让虾能全部裹上淀粉糊。 |
 | 6.油温7成热，放入锅中炸 |
 | 7.变色捞出，稍微晾凉 |
 | 8.再复炸一遍，半分钟即可 |
 | 9.装盘上桌吧 |
【椒盐香酥虾做法小贴士】
| 1、腌制后要去掉姜末和水分再入淀粉糊。 2、炸的时候油温要够热，炸的时间要短，才能外酥里嫩，炸的时间长了肉会比较干。 3、把花椒粉替换成黑胡椒碎，就是黑椒味的啦。 |
