| 这是学习做的一道广东菜。酱油蟹是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。原料有蟹，姜切细粒，葱等， 调味品有生抽，老抽，胡椒粉，糖，芡生粉，水等，制作工艺比较复杂，营养丰富。吃贯了清蒸水煮，偶尔做个酱油炒蟹，换个口味也不错。 |
【食材与调料】
【主料】螃蟹6只 |
| 【辅料】油适量，料酒适量，老抽适量，先抽适量，胡椒粉适量，姜适量，葱适量，水淀粉适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好螃蟹 |
 | 2.用生抽半汤匙，老抽半汤匙，胡椒粉少许，糖2茶匙。水2汤匙调成调味汁，准备好水淀粉， |
 | 3.螃蟹放入清水浸泡一下，用刷子刷洗干净， |
 | 4.锅里放适量清水，加料酒，姜片，放入螃蟹隔水蒸7分钟， |
 | 5.把螃蟹底盖去掉，对半切，去掉螃蟹的胃， |
 | 6.锅里油热，放入姜末，葱白爆香， |
 | 7.放入螃蟹煸炒透， |
 | 8.放入用调味汁煸炒匀， |
 | 9.用水淀粉勾芡，撒些葱花煸炒匀即可。 |
【酱油蟹做法小贴士】
| 小贴士1.螃蟹属寒物，清蒸的时候要放些料酒。 |
