【食材与调料】
【主料】土豆500g |
| 【辅料】干淀粉适量，小葱100克，盐5g，鸡精5g，大葱少量，生姜少量，蛋黄2个 |
【制作步骤】
| 1.土豆洗净，去皮，切细丝。 | 2.用水冲洗5-10分钟，也可浸泡，主要是为了去掉里面的淀粉。 | 3.把土豆丝放入干淀粉中，充分抓匀，让每根土豆丝都沾上淀粉，然后上蒸锅蒸3-5分钟。稍晾凉，用筷子把土豆丝拔散。 | 4.小葱切成葱花。葱姜切末备用，把蛋黄打散。 | 5.打开火，炒锅加热后放入少量油，七八成热后放入葱姜末炝锅，放入蒸好的土豆丝，翻炒，加入盐、鸡精调味 继续翻炒，加入小葱葱花翻炒出锅。 |
 | 6.打开火，炒锅加热后放入少量油，七八成热后放入葱姜末炝锅，放入蒸好的土豆丝，翻炒，加入盐、鸡精调味 继续翻炒，加入小葱葱花翻炒出锅。 |
【金银土豆丝做法小贴士】
