| 茄子在浙江被称为六蔬，广东人称为矮瓜，是由印度引进，茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁、钾等多种营养成分，经过农科院的研究，茄子不仅限于做菜，奶茄子还可以当作水果生食。我就最喜欢吃这种烧茄子，做法简单又好吃，大家也可以试试。 |
【食材与调料】
【主料】茄子2条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，面粉100g，味椒盐少量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗干净，去头 |
 | 2.把洗干净的茄子斜切片 |
 | 3.面粉里面加点盐 |
 | 4.加适量清水 |
 | 5.搅拌均匀 |
 | 6.切好的茄片上面撒少量盐拌均匀 |
 | 7.炒锅上火，放油烧至六成热 |
 | 8.把茄片挂蛋糊后 |
 | 9.逐个炸熟 |
 | 10.反复翻面炸至颜色转金黄，上锅沥干油，装盘撒少量椒盐即可食用 |
【椒盐烧茄子做法小贴士】
| 小贴士带皮吃茄子能促进维生素C的吸收 炸糊可稍微稠一些，这样容易成形 炸糊里也可加入少量的盐和胡椒粉来调味，或者炸好后再蘸取椒盐调料。 |
