| 一个个可爱的小元宝，象征着财富遍地，金银满屋，预示着来年能财满屋，粮满仓，生活蒸蒸日上。造型漂亮、寓意好的元宝饺子，其实做起来也不难，先按照平常包饺子的方法，把饺子捏成弯月形，再将弯月形的饺子两角对拉，围拢并捏在一起，小元宝就做好啦。适当换换造型，可以给自己和家人带来不同的心情，下次包饺子的时候，就试试这款黄金小元宝吧，吃出福气，吃出财气。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉100g，玉米粉60g |
| 【辅料】开水适量，猪肉100g，包菜300g，蒜适量，姜3片，玉米油5ml，酱油10ml，叉烧酱10g，辣椒酱5g，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉洗净、切片、剁成肉馅； |
 | 2.包菜剥去外层、切成小块； |
 | 3.切碎的包菜中加入少许盐，避免剁碎的过程中包菜飞溅； |
 | 4.一手压住刀的前端，一手握住刀柄，以上提下压的方式切碎包菜； |
 | 5.一直采用该方法将包菜剁至细碎； |
 | 6.剁好的包菜挤去水分； |
 | 7.姜、蒜切成碎末； |
 | 8.猪肉馅、包菜、姜蒜末一起放入盆中，加入一茶匙玉米油； |
 | 9.加入一大勺酱油； |
 | 10.加入一大勺叉烧酱； |
 | 11.加入一茶匙辣椒酱； |
 | 12.顺着一个方向搅拌均匀即可。 |
 | 13.将面粉和玉米粉混合，加入少许盐； |
 | 14.将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水； |
 | 15.一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状； |
 | 16.用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次； |
 | 17.取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆，整成圆柱状，切成等大的小面剂； |
 | 18.取一个面剂擀成圆形饺子皮； |
 | 19.舀一勺肉馅放在饺子皮上； |
 | 20.对折捏紧，捏出一个宽边； |
 | 21.将捏紧的宽边向一个方向折起，边折边用手顺势将饺子弯成月牙形； |
 | 22.两边捏紧，成为一个小元宝； |
 | 23.小元宝全部捏好后，盖上保鲜膜，以防风干； |
 | 24.蒸笼垫上粽叶，将小元宝放入，蒸锅烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸10分钟左右。 |
【金元宝饺子做法小贴士】
| 小贴士1．包菜较脆，剁馅时撒少许盐，可以使包菜适当出水，防止飞溅； 2．按住菜刀前端，以按压方式切菜，也是为了防止飞溅； 3．和面要用热水，烫面的作用是使面团足够软； 4．饧面的过程中，反复揉几次，可以使面团更加光滑，使成品更筋道； 5．包馅的时候，肉馅不要放太多，要留出一个宽边，以便后面折起； 6．蒸笼垫上粽叶是为了防粘，可以用蒸笼布或蒸笼纸取代，或直接在蒸笼上抹一层油。 |
