| 清明的时候回婆婆家，车子一开进自家的小院就看到一只大白鸭在院里散步，老公问婆婆哪来的鸭子呀，婆婆说是前面那天送来的，因为老公出了份子钱而没时间去喝满月酒，所以今天早上就送了个鸭子来。这个鸭子，在我们嘉兴现在很少见到，绍兴人叫“呆头鸭”，意思是如果有人去抓它的话，很容易就被抓到，有点傻傻的。这种鸭子瘦肉超多，与普通的白鸭有所不同。我们每次回家婆婆都会买，不过婆婆都是白烧的，我不喜欢，老公说也不喜欢，更喜欢我红烧的手艺，嘻嘻，幸好婆婆没听到，要不然伤心了呢，这儿子白养了，有了老婆忘了老娘了。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭500g |
| 【辅料】油适量，老抽适量，辣椒适量，生姜适量，八角适量，啤酒适量，冰糖适量，白糖适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鸭子洗干净后切成块 |
 | 2.然后烧一锅热水 |
 | 3.把切好的鸭子放进去 |
 | 4.再次煮至水沸腾即可 |
 | 5.把生姜切片、准备好大蒜与辣椒 |
 | 6.把鸭肉用水冲洗一下 |
 | 7.起油锅，加入生姜、大蒜与辣椒 |
 | 8.把沥干了水的鸭肉倒进去翻炒下 |
 | 9.加入适量的啤酒 |
 | 10.再加入适量的老抽 |
 | 11.再加入适量的酱 |
 | 12.再加入八角 |
 | 13.用大火烧至稍稍有点转红，然后用小火慢炖 |
 | 14.炖的能用筷子插入到肉里后，加入冰糖 |
 | 15.再加入适量的白糖，翻动一下 |
 | 16.继续用小火来炖，炖的等汤汁慢慢的收干散入葱花即可起锅了 |
【酱香鸭做法小贴士】
| 加了糖后要看住火，时不时的翻动一下 因为加了老抽，所以我没另外再加盐，如果口味较重的朋友可以适当的再加点盐进去一起烧 |
