椒香土豆丝,椒香土豆丝的做法 - 阳康菜谱网椒香土豆丝做法大全

对于土豆丝的有着一种特别的情怀，土豆丝是很解馋的小菜：很大众、很草根、但有时却又是那么的小资。关于土豆丝的吃法和做法，想来大家都有自己的说法和见解。但，无论怎样，土豆丝都是咱特喜爱的一个菜。且不论其经济实惠的特性，但是她爽脆的口感，简单的烹制方法就够我们热爱的了。土豆丝也是我家餐桌上的常客，原因就是其做起来简单省事，还讨人喜。土豆丝的做法分热炒和凉拌两种，热炒的就是咱熟悉的酸辣土豆丝，凉拌的做法就多了，是各家有各家的高招。我家的凉拌土豆丝的做法，就是按照我喜好和性子来，或酸辣，或清爽，只要有了醋和蒜瓣，这凉拌的土豆丝做起来就像那么回事了。

【食材与调料】

【主料】土豆300g

【辅料】油15g，盐3g，青椒20g，凉拌醋15g，干红椒适量，麻椒适量，白糖10g，香菜15g

【制作步骤】

	1.土豆刮掉皮，洗净后擦成粗丝。
	2.切好的土豆用清水淘洗后，浸泡。
	3.土豆丝入开水锅焯水，捞出用凉水冲洗，过凉开水后控干水分备用。
	4.青椒洗净，去籽。
	5.青椒切成细条。
	6.香菜洗净切段，干红椒洗净后切小段。
	7.干净小碗里倒入凉拌醋，调入少许精盐，白糖勾兑成酸甜味汁。
	8.把调好的味汁倒在土豆丝上，拌匀。
	9.锅里倒入植物油，油热后关火，放入干红椒麻椒爆香。
	10.把烧好的热油浇在土豆丝上，拌匀。