| 今天在超市看到蹄膀不错，有点想买，可是太大了，服务员一个劲地说好，说得我就更想买，还说能帮助分开，可是执刀的人太笨了，这一刀下去不是从中间分开的，也行呀先把小的那块酱了吧， |
【食材与调料】
【主料】蹄膀500g |
| 【辅料】酱油适量，大葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.这就是我买回来的蹄膀，卖肉的小伙子切得太不给力了。一份太大一份太小，今天就做那个小的吧。 |
 | 2.用水焯一下，把没有摘干净的毛再去去，然后洗干净。就是这个样子了 |
 | 3.这是准备好的葱姜大料花椒 |
 | 4.炒锅中放点油，加入糖炒糖色 |
 | 5.炒到起泡后就把处理好的蹄膀放入，来回翻，让它上色 |
 | 6.这时就可以把作料加入了，煸出香味来 |
 | 7.加入酱油 |
 | 8.加入料酒 |
 | 9.加入水 |
 | 10.盖上锅开炖，中间肉快好时加入盐，一直到汁少肉烂就好了 |
【酱小蹄膀做法小贴士】
| 小贴士这样做就是时间要炖得长一些，不过蹄膀炖烂 了才好吃 |
