| 妈妈回老家的时候带回来的鲫鱼，说让用酱炖，爹说要吃酥鱼，不用吐刺。我就结合了二老的意思，干脆来个酱香酥鲫鱼。用高压锅焖制20分钟。酱浓郁的味道都沁入到了鲫鱼里，肉质也非常鲜美。鱼刺经过高压锅的焖制非常酥软，而且鱼骨非常补钙，这个吃法是很适合老年人或儿童的一种做法！ |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼1000g |
| 【辅料】葱段适量，姜片适量，蒜块适量，香其酱2袋，白酒适量，辣椒1个，花椒适量，大料1瓣，油适量，香叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.选用新鲜鲫鱼 |
 | 2.去除鱼鳞，鱼鳃清洗干净。加入盐和白酒腌渍10分钟 |
 | 3.放入油锅中炸一下 |
 | 4.逐个炸好后备用 |
 | 5.将炸好的鱼摆入高压锅中 |
 | 6.锅内放少许用，下入调料煸一下 |
 | 7.倒入香其酱炒香 |
 | 8.加入清水烧开 |
 | 9.倒入高压锅内 |
 | 10.放入少许白酒，压制20分钟。 |
 | 11.出锅装盘，用汤汁浸泡一宿第二天食用效果最佳 |
【酱香酥鲫鱼做法小贴士】
| 小贴士1，鱼清理干净后用盐和酒腌渍10分钟，可以去腥 2，炸鱼的时候表面变硬就可以了 3，用高压锅压20分钟刚刚好，鱼刺都非常软烂了，不用吐刺还可以补钙 |
