酱香炒咸菜,是家居必备小菜 |
【食材与调料】
【主料】疙瘩咸菜250g |
【辅料】油适量,盐适量,姜适量,香叶适量,芝麻适量,葱适量,辣椒适量,花椒适量,酱油适量,老抽适量,蚝油适量,料酒适量 |
【制作步骤】
1.咸菜切丝,用温水到盐;葱、辣椒切段,姜切片 | |
2.热锅凉油,小火,放入花椒煸炒出香味,再放入姜、辣椒继续煸炒,捞出,放入葱段多煸炒一会,捞出。 油锅加入3勺酱油,咸菜量三分之一的水。 | |
3.咸菜攥水,放入油锅,新切葱段放入,加少许蚝油、胡椒粉、白糖、料酒,加3-5片香叶。 翻炒,加锅盖闷,小火,10-15分钟。 | |
4.10分钟,加老抽上色,大火收汁。 至干锅,盛出。 | |
5.撒入芝麻,搅拌。 | |
6.装盘 |
【酱香疙瘩咸菜做法小贴士】
小贴士想咸菜软些就多闷会 |