这款焦糖奶油蛋糕特别简直,不用打发蛋白也不用打发奶油!很适合新手上手的一款蛋糕哦!而且效果口感超级好吃!乳脂鲜奶油要事先加热到温热哦、 |
【食材与调料】
【主料】细砂糖54g,乳脂鲜奶油92g,无盐黄油26g,全蛋液109g,细砂糖58g,炼乳80g,高筋面粉40g,低筋面粉31g,杏仁粉30g |
【辅料】泡打粉2g,盐2g,君度橙酒14ml,水7ml |
【制作步骤】
1.1,煮焦糖奶油 细砂糖放在干的锅里,小火慢慢煮融化,直到出现焦色,晃动锅子,到自己满意的颜色关火。 | |
2.加入淡奶油,搅拌。 | |
3.将黄油加入还热的焦糖奶油里,搅融,放凉备用 | |
4. 准备模具 水果条里铺油纸,折角部分用一点蛋清粘住,不会漏,这样模子比较好洗。用锡纸折一个可以扣在模子上的长条盒,中间划一条缝备用 | |
5.所有粉类(高粉、低粉、杏仁粉、泡打粉)混合,用单层筛网按压过筛,筛出来的杏仁粉颗粒还可以再倒进面糊里,不要扔掉。全蛋打散,加入糖,炼乳,香草精(可省略)搅匀,加入焦糖奶油搅匀,一次性倒入筛好的粉,迅速搅匀,小颗粒没关系,不要搅拌过度。 | |
6.烤箱预热200度,面糊倒进模子里,放在烤箱中层,烤到表面结皮。 | |
7.这时候把蛋糕拿出来,用锋利的刀在中间划开表皮,扣上刚刚折的锡纸盒,再放回烤箱中层,转160度25分钟,至牙签插进中间,不会带出面糊,拔出来是干净的,就熟了。 | |
8.出炉趁热脱模,趁热刷上橙酒和水的混合液。放凉密封保存。这个蛋糕是常温蛋糕,不需要放冰箱 |
【焦糖奶油蛋糕做法小贴士】
注意不要过度搅拌就好了哦! |