| 嫩滑爽口，入口即化，奶香四溢。是一款既好做又好吃的甜品，下午茶吃上一个布丁，心情也变的美美的。家有小朋友的不妨试试，基本上小朋友对于布丁完全没有抵抗力的哦。 |
【食材与调料】
【主料】牛奶500g，鸡蛋4个，白砂糖150g |
| 【辅料】水100g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料，砂糖分两份，一份50克做布丁，一份100克做焦糖 |
 | 2.牛奶加50克白砂糖加热至周围冒小泡泡，糖全部溶化。稍放凉备用 |
 | 3.鸡蛋打散备用 |
 | 4.水加100克白砂糖至奶锅小火熬至焦黄色。大概需要十来分钟，煮焦糖时把做布丁的模具准备好 |
 | 5.焦糖做好倒入布丁模，这步需要趁热倒入，不然焦糖会结晶为固态 |
 | 6.把放凉的牛奶慢慢倒入到鸡蛋液中，边倒入边搅动 |
 | 7.混合好的牛奶布丁液过筛两次，筛掉气泡和鸡蛋杂质 |
 | 8.布丁液倒入到布丁模中，放入烤盘，烤盘注满水，放入烤箱中下层160度烤35分钟 |
 | 9.烤好的布丁稍凉后直接吃，也可以入冰箱冷藏3到4小时 |
 | 10.冷藏后取出用蛋糕脱模刀轻轻的沿边缘划开，倒扣脱模。然后底部的焦糖液浇在布丁上即可 |
【焦糖牛奶布丁做法小贴士】
| 小贴士1、牛奶需要和鸡蛋液混合成布丁液，所以加热后的牛奶不宜直接与鸡蛋液混合，直接混合鸡蛋液容易冲成蛋花，稍放凉后的牛奶加入到鸡蛋液中也需要根据温度来慢慢的加入，边加边搅拌； 2、焦糖需要小火慢慢熬，特别是最后几分钟需要观察颜色，不然熬过了容易结晶； 3、焦糖倒入布丁模中需要趁热，有时候会滴几滴到模具边，不需要擦，过几分钟直接成固态了，就很容易去除； 4、因为布丁比较嫩脱模的时候需要小心，才能保持形状完好； 5、此教程做出来的布丁为8个，可根据自己需要对材料进行减半； 6、熬焦糖的材料为糖和水1：1，可根据自己布丁模口径大小进行调整； 7、脱模后模具底部还有固态的焦糖液可加少量开水混合后食用。 |
