| 布丁一词为pudding的音译，是一款传统的英式甜品，以鲜奶和鸡蛋为主材凝固而成，蛋白质含量丰富，热量较低，口味香甜，口感顺滑，冷藏后口味接近于果冻，非常适合春夏两季食用。 |
【食材与调料】
【主料】焦糖100g，鸡蛋2个，鸡蛋黄1个，牛奶200ml，糖10g，炼乳25g，淡奶油100g |
| 【辅料】香草精少量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料，秤出所用量。（PS:我用的Hershey's焦糖浆和Panda炼乳口味都是非常甜的，如过亲用的其他品牌可以考虑适当增加糖用量，牛奶一定要用全脂的） |
 | 2.将糖、炼乳、牛奶倒入锅中小火加热并不断搅拌到糖完全融化后关火，注意不要煮沸。如果准备了香草精在这步中加入拌匀。 |
 | 3.加入淡奶油，混合均匀。 |
 | 4.加入焦糖浆，混合均匀。 |
 | 5.将2个全蛋和一个蛋黄打散，成为蛋液。 |
 | 6.将4中混合好的液体倒入蛋液中，混合均匀。 |
 | 7.导入2个小碗中，盖上锡纸，在烤盘内注入60℃左右的热水，放上烤网将布丁碗放在烤网上160℃烤制60分钟。 完成后不要立即取出，等待烤箱自然回温。 |
 | 8.取出后冷却到室温即可食用，冷藏后口味更佳。 |
【焦糖炼乳碗装布丁做法小贴士】
| 小贴士1 根据烤箱不同请自行调整烤制温度和时间，第一次烤制需不断观察，布丁完全凝固，表面没有液体流动的状态就是正好的。 2 烤制完成不立即取出是为了利用余温是内部完全凝固，否则可能造成表面凝固，内部却是液体的状况。 3 烤制过程中一定要隔水进行或直接用水浴法，否则布丁的口感不顺滑。表面覆盖锡纸是为了防止水蒸气回落到布丁表面影响美观，不介意品相的可以不盖。 4 加入香草精是调制味道，防止布丁甜到发腻，没有可以不加，亦可用柠檬汁或朗姆酒代替。 加入香草 |
