| 从超市买了金丝肉松饼，薄皮大馅，第一次吃就爱上了它。酥松的外皮有入口即化的感觉，金黄的饼馅甜中略带咸香，糯润绵软，非常好吃。可惜就是价格小贵了点，28元500克。当时就想着自己烤这款肉松饼，肉松饼馅一定不是纯肉松的，如果是纯肉松会发干，缺乏润的口感，家里还有些莲籽已经放了快两年时间，于是便把这莲籽处理掉做成莲蓉，加少许黄油炒制收一下水分，与肉松混合制作了黄金肉松饼的馅，用自己提炼的猪板油开酥，因为外皮只加了10克糖，所以烤的过程没有着色。我这种方法烤的肉松饼肉松馅色泽金黄、甜咸适中、口感糯润，外皮酥松入口即化，下面与大家分享一下做法。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉150g，低筋面粉100g，金丝肉松馅375g |
| 【辅料】练制猪板油100g，绵白糖55g，开水67g |
【制作步骤】
 | 1.黄金肉松馅配方：自制莲蓉350克、绵白糖45克、牛肉松190克、玉米油25克 取金丝肉松馅25克重，团成馅芯团备用 金丝肉松饼馅制作方法见：http://www.haodou.com/recipe/create/427182 |
 | 2.水油皮面：中筋面粉150克、绵白糖10克、猪油50克、开水67克 油酥面：低筋面粉100克（80克中粉+20克玉米淀粉替代）、猪油50克 和好面后松驰15分钟备用 |
 | 3.将水油皮揪成18克重的剂子 油酥面揪成10克重剂子 分别滚圆松驰 |
 | 4.取一油皮面团用手按扁，包入油酥面团一个，慢慢收口最后捏合完成包酥，收口向下摆放 |
 | 5.取一包酥面团擀成厚3MM椭圆长条，从一头卷起，卷好后收头向下摆放 |
 | 6.全部卷好后松驰片刻 |
 | 7.取一松驰好的卷，按扁后擀成长条 |
 | 8.从一头卷起卷到头，收头向下摆放 |
 | 9.完成第二次卷卷，松驰片刻 |
 | 10.取一松驰好的卷，拇指压在中间向内对折 |
 | 11.四个角对角捏合住 |
 | 12.收口向下摆放松驰片刻 |
 | 13.取一松驰好的面团用手按成圆片，包入肉松馅一枚，慢慢收口捏合住，收口向下摆放 |
 | 14.取一包好馅的生坯，用D型板轻轻按压平表面 |
 | 15.摆入烤盘，整个生坯制作就完成了 |
 | 16.将烤盘放入预热好180度烤箱，中层上下火烤25分钟，黄金肉松饼就烤好了 |
【金丝肉松饼做法小贴士】
| 小贴士操作过程中面团注意加盖保鲜膜，避免被吹干皮 |
