| 茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。此菜酱香浓郁，勾人食欲。是米饭的好搭档。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子2根 |
| 【辅料】油适量，醋适量，味精适量，料酒适量，酱油适量，豆瓣酱适量，葱适量，糖适量，姜2片，蒜5粒 |
【制作步骤】
 | 1.茄子切滚刀状，泡在水中。 |
 | 2.葱、姜、蒜切片待用. |
 | 3.锅内热油，下葱姜蒜，煸炒出香味。 |
 | 4.加入豆瓣酱，炒出红油。 |
 | 5.倒入准备好的茄子翻炒。 |
 | 6.加点料酒。 |
 | 7.加少许酱油，（不能太多，豆瓣酱本身就有咸味）少许的醋。 |
 | 8.加点糖。缓和一下味道。 |
 | 9.出锅前加少许味精就可以了。 |
【酱烧茄子做法小贴士】
| 茄子在做前一定要泡在水中，防止发黑。 |
