| 炒茄子夏天很合适，因为夏天我们爱长痱子，炒茄子可以清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子营养丰富，含有蛋白质、维生素以及钙、碳水化合物等多种营养成分。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋1个，胡椒粉适量，淀粉适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子，鸡蛋，淀粉 |
 | 2.茄子洗干净，去蒂 |
 | 3.茄子切成滚刀块 |
 | 4.茄子放入大盆，加入盐水浸泡10分钟 |
 | 5.把盐水倒掉，沥干水分，加入胡椒粉和味精 |
 | 6.鸡蛋打入碗里 |
 | 7.淀粉加入鸡蛋，搅匀 |
 | 8.倒入淀粉鸡蛋液 |
 | 9.搅拌均匀 |
 | 10.锅里加多一点油，倒入茄子 |
 | 11.直到有点金黄色即可 |
【香酥紫茄做法小贴士】
| 一般来说，大家都拿来炸，我觉得炸不健康，所以就用炒的，油比较少，淀粉加的也不多 |
