| 苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 |
【食材与调料】
【主料】苦瓜1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，黄豆酱适量，酱油适量，清水适量，蒜米适量，米酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.苦瓜事先用淡盐水浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净 |
 | 2.用刀纵面剖开，去瓤，切成薄片 |
 | 3.取一干净小碗，加入适量黄豆酱、酱油、清水、蒜米，搅拌均匀 |
 | 4.锅热下油，倒入苦瓜翻炒，加入几滴米酒 |
 | 5.加入事先调好的混合酱汁 |
 | 6.快速翻炒均匀至苦瓜变软即可 |
【酱烧苦瓜做法小贴士】
| 小贴士炒苦瓜时加入几滴米酒，可以保持苦瓜的翠绿。 |
