| “金蒜”就是把蒜粒炸制金黄，然后用其和其它主料搭配食用的食材。炸制“金蒜”的蒜粒不宜太碎，颗粒稍稍大一点，炸制后的口感才好。同时一定要把蒜粒洗一下，沥干水分后再炸制。 |
【食材与调料】
【主料】鸡翅中8个 |
| 【辅料】油适量，盐5g，葱姜适量，蒜1头，料酒1适量，面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鸡翅中洗净，用刀划一下，便于腌制入味 |
 | 2.鸡翅中加料酒、盐、葱姜，翻拌均匀，腌制20分钟 |
 | 3.把蒜切粒 |
 | 4.用清水洗净表面粘液 |
 | 5.沥干水分备用 |
 | 6.把腌制好的鸡翅中蘸匀一层干面粉 |
 | 7.热油，放入鸡翅中炸制 |
 | 8.炸制表面金黄 |
 | 9.捞出，用吸油纸沥净表面油脂 |
 | 10.然后，把备用的蒜粒放入油锅炸制 |
 | 11.炸制到表面金黄捞出 |
 | 12.把鸡翅中装盘 |
 | 13.撒匀一层金蒜，即可上桌品味 |
【金蒜鸡翅做法小贴士】
| 小贴士1、腌制鸡翅中时，底味一次要给够，因为没有第二次调味。 2、口重的也可以在炸制好的金蒜粒中加一点盐调味。 |
