鸡什荷兰豆,鸡什荷兰豆的做法 - 阳康菜谱网鸡什荷兰豆做法大全

前两天我上传了一道“妈妈的大补煲鸡”，里面的鸡油可以用来炒菜，鸡内脏也可以用来配菜，简直是一举多用~我们这边习惯称各种鸡内脏的集合为“鸡什”，也习惯利用鸡内脏炒熟来作为一道菜。真的是很美味呢，我最喜欢的就是爆炒鸡心，下次学妈妈做了再上传给大家分享吧。下面介绍一下这道菜的功效吧！鸡内脏大都含有铁锌元素，食用可以补铁补锌，但是在吸收内脏丰富营养的同时，也不应一次性食用太多。因为动物内脏大都含有微量毒素，不建议经常食用。荷兰豆则是营养非常丰富的一种蔬菜，荷兰豆具有提高机体免疫力，防癌抗癌，抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。

【食材与调料】

【主料】荷兰豆500g

【辅料】鸡内脏适量，鸡油适量，盐适量，鸡精适量，耗油适量，蒜末适量

【制作步骤】

	1.将荷兰豆去丝洗净，最好加点盐泡一下。（去除农药残留）
	2.葱切段，大约有小拇指长短。
	3.鸡内脏洗净切半，用盐腌制几分钟，去腥味。
	4.鸡心一定要清洗干净，最好切半，将鸡心中间残留的淤血清洗干净。
	5.鸡杂要想切出开花的样子，先竖着划几刀，不要切断。（这个好像叫“嗦子”，我们这边本地话叫做鸡杂）
	6.然后再横着切成小段，等到高温煮熟的时候，它就会开成一朵朵的小花状。
	7.鸡油沥干水分，放入锅中起锅出油。（开中火）
	8.等到鸡油萎缩变小且颜色金黄后，倒入蒜末起锅香。
	9.等到蒜末颜色微黄，且锅里飘出香味后，倒入鸡内脏翻炒至五成熟（肉的颜色开始转变）
	10.鸡内脏炒至五成熟时，倒入荷兰豆继续翻炒。
	11.加些盐和鸡精调味。
	12.再适量倒些耗油，可以帮助上色且提高口感。
	13.炒至七成熟的时候加些葱段，继续翻炒至熟即可。