黑鲫鱼的鱼鳞要比普通鲫鱼黑一些,把鱼鳞去掉之后,二者也没有太大的区别。就是因为这点黑色,这种“黑鲫鱼”的价格就要贵一点。这两条黑鲫鱼的个头挺大,每条都一斤多。 |
【食材与调料】
【主料】黑鲫鱼2条 |
【辅料】油适量,盐适量,料酒适量,醋适量,甜面酱适量,葱适量,蒜适量,姜适量 |
【制作步骤】
1.主料:黑鲫鱼 | |
2.把黑鲫鱼收拾干净 | |
3.沥净水分, 靠背部切一字刀 | |
4.热锅凉油,放入葱姜蒜炒香 | |
5.放入黑鲫鱼,旺火,烹入料酒、醋 | |
6.加入适量甜面酱 | |
7.加适量水烧开,烧制8分钟 | |
8.加盐调味,翻面再烧制3分钟 | |
9.旺火收汁后,即可关火 | |
10.出锅装盘,即可上桌品味 |
【酱烧黑鲫鱼做法小贴士】
小贴士1、也可以用黄豆酱烧制。 2、一定要靠背部肉厚的的地方切一字刀,防止鱼破碎。 |