| 黑鲫鱼的鱼鳞要比普通鲫鱼黑一些，把鱼鳞去掉之后，二者也没有太大的区别。就是因为这点黑色，这种“黑鲫鱼”的价格就要贵一点。这两条黑鲫鱼的个头挺大，每条都一斤多。 |
【食材与调料】
【主料】黑鲫鱼2条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，醋适量，甜面酱适量，葱适量，蒜适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料：黑鲫鱼 |
 | 2.把黑鲫鱼收拾干净 |
 | 3.沥净水分， 靠背部切一字刀 |
 | 4.热锅凉油，放入葱姜蒜炒香 |
 | 5.放入黑鲫鱼，旺火，烹入料酒、醋 |
 | 6.加入适量甜面酱 |
 | 7.加适量水烧开，烧制8分钟 |
 | 8.加盐调味，翻面再烧制3分钟 |
 | 9.旺火收汁后，即可关火 |
 | 10.出锅装盘，即可上桌品味 |
【酱烧黑鲫鱼做法小贴士】
| 小贴士1、也可以用黄豆酱烧制。 2、一定要靠背部肉厚的的地方切一字刀，防止鱼破碎。 |
