| 在物质贫乏的年代，春节的餐桌上鸡鸭鱼肉唱主角，因为平常买不到这些东西。现在，市场繁荣，无论何时，想买什么都是应有尽有，随时都可以吃到。尽管如此，我家的春节餐桌，还是一直沿袭祖祖辈辈传承下来的习俗，鱼虾肉必须有。只是对食材的烹饪方法在不断的改变，菜品的口味在不断变化。以前烹饪带鱼，一般都是红烧，这次做了些改进，在调味汁里加了甜面酱、番茄酱、黄豆酱，成品突出了酱香味，很不错，受到家人的一致称赞。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，经常食用带鱼，可以预防高血压、心梗等疾病。带鱼还有养肝补血、润肤养发等功效。带鱼的另一个优点是肉多刺少，春节期间有小朋友来做客，做这道菜一定受欢迎。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼750g |
| 【辅料】油适量，盐适量，番茄酱适量，甜面酱适量，黄豆酱适量，料酒适量，白糖适量，醋适量，葱姜蒜适量，鸡蛋适量 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼择洗干净切成段。 |
 | 2.带鱼裹上鸡蛋液。 |
 | 3. 锅中加油烧热，带鱼入锅煎至双面金黄盛出。 |
 | 4.碗中加黄豆酱。 |
 | 5.再加番茄酱、甜面酱。 |
 | 6. 加白糖搅拌均匀。 |
 | 7.加料酒、白糖、盐、醋搅拌均匀成酱汁。 |
 | 8.起油锅，大料、葱姜蒜入锅炒。 |
 | 9. 倒入酱汁炒。 |
 | 10.酱汁炒出香味，带鱼入锅。 |
 | 11. 视情况加适量水，烧开，改文火烧，其间要适时晃动锅。烧至鱼熟，入味即可盛出享用。 |
【酱烧带鱼做法小贴士】
| 喜欢辣味，还可以加些辣椒酱。 炒酱汁时要掌握好火候，不要炒糊。 |
