| 酱烧蛋是山东潍坊这边的一道特色美食，清明节的时候家家户户都有吃这个蛋的习俗，清明节的时候刚好也是韭菜和小葱长势正好的时节，和鸡蛋一起烧来特别美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋10个，小葱1把 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将小葱洗净后切成长段备用。 |
 | 2.小葱的葱白最好切成段之后再一分为二，比较好入味。 |
 | 3.将鸡蛋用清水煮熟后剥去蛋壳。 |
 | 4.在鸡蛋四面均切一刀，那样比较容易入味，刀口不要太深，最好是切到蛋黄处就停下来，那样蛋黄还是一整颗。 |
 | 5.锅热后倒入适量的花生油。 |
 | 6.将鸡蛋放入锅中。 |
 | 7.紧接着就倒入酱油，最好选择老抽，那样容易上色。 |
 | 8.在锅中放入适量的水。 |
 | 9.鸡蛋翻炒均匀后放入少量的盐。 |
 | 10.盖上锅盖煮三分钟。 |
 | 11.煮到锅中的酱油水快没有的时候就可以进行下一步了。 |
 | 12.将葱段放入锅中翻炒三分钟。 |
 | 13.出国前放入少量味精提鲜。 |
 | 14.起锅装盘就可以啦 |
【酱烧蛋做法小贴士】
| 酱烧鸡蛋在煮的时候就放入盐，后面加葱段的时候就可以不用放盐了，因为老抽加上盐就已经够咸了。 |
