| 草鱼是我们这里常见的淡水养殖鱼，又名白鲩，肉质鲜嫩。这种酱烧的做法是以半肥半瘦的瘦肉用黄豆酱炒香，再浇于稍稍煎黄的鱼块中加水烧至收汁，用生姜辣椒点缀，香嫩可口。 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黄豆酱适量，生姜适量，大蒜适量，干红椒适量，青椒适量，猪肉适量 |
【制作步骤】
 | 1.生姜切丝、大蒜子去皮切片，干红椒剪成段，准备黄豆酱1大勺 |
 | 2.草鱼处理好后洗净沥干水 |
 | 3.猪肉约30g剁碎成肉末 |
 | 4.热油锅下姜丝、蒜片、干红椒煸香 |
 | 5.放入猪肉末及黄豆酱，炒至猪肉熟后起锅 |
 | 6.热油锅放入草鱼块，两面稍煎 |
 | 7.放入料酒 |
 | 8.加少许食盐 |
 | 9.放250ml水，放入炒好的猪肉及作料，加盖，中火焖10分钟 |
 | 10.开盖，放入青椒段，大火收汁 |
 | 11.盛出即可享用 |
【酱烧草鱼做法小贴士】
| 1.鱼块要沥干水再放入油锅内煎。 2.煎鱼时不要总是翻动，一面煎好之后再轻轻翻面，鱼肉不易碎。 |
