| 扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。因为它的鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】扒皮鱼300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒少许，料酒少许，生抽少许，剁椒适量，姜片适量，蒜头适量，蚝油少许 |
【制作步骤】
 | 1.扒皮鱼切一字花刀，加入少许料酒和花椒腌制十分钟 |
 | 2.油热后放入扒皮鱼煎至两面金黄 |
 | 3.盛出备用 |
 | 4.锅中留底油，放入剁椒炒香 |
 | 5.加入姜片和蒜头 |
 | 6.放入煎制好的扒皮鱼和少许盐和生抽 |
 | 7.加适量耗油和水炖制 |
 | 8.装盘 |
【酱烧扒皮鱼做法小贴士】
| 蒜的量少大，不用切碎，稍拍即可 |
