| 今天的“鸡肉日本豆腐煲”，先将日本豆腐炸制，能保持它的外表完整的同时让它穿上一层金黄的外衣，再同鲜嫩的鸡腿肉一同焖煮，这样让鸡肉的味道渗入到豆腐中去，让它变得更加鲜香美味。 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿肉2根，日本豆腐4根，黑木耳1小把，红萝卜1根，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，料酒适量，姜片适量，生粉适量，酱油适量，胡椒粉适量，小葱适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料； |
 | 2. 将肉切成适量大小的块， 放入适量的盐、淀粉、姜片和料酒， 拌均匀腌制一下； |
 | 3. 日本豆腐从中间切开，这样就很容易将里面的日本豆腐挤出来， 再切同样厚度的块； |
 | 4. 将豆腐块轻轻移动， 先裹上蛋液，再将表面上裹住生粉； |
 | 5. 烧热锅放入适量的油， 将豆腐下锅煎； |
 | 6. 豆腐煎至金黄后翻一面， 再将红萝卜放在锅中同时煎一下后盛出来备用； |
 | 7. 烧热锅放适量的油， 下入腌好的鸡腿肉翻炒； |
 | 8. 翻炒变色后下入黑木耳一起翻炒； |
 | 9. 翻炒时加入适量的料酒和酱油； |
 | 10. 加入适量的水煮开， 再放入盐和胡椒粉调味； |
 | 11. 倒入刚才准备好日本豆腐和红萝卜片一起煮； |
 | 12. 煮上一、两分钟后再加入适量的水淀粉大火收汁； |
 | 13.盛入小钵中， 表面上撒些小葱末。 |
【鸡肉日本豆腐煲做法小贴士】
| 小贴士1. 鸡腿肉先在鸡腿根下面划上一圈，再顺着骨头切上一刀，将鸡腿立起来沿着骨头将腿肉剔下来，最后切成小块后加入调味料腌制一下； 2. 日本豆腐比较嫩，先从中间切上一刀，这样就很容易将日本豆腐完整挤出来，再切成同等厚度的块；准备好鸡蛋液和淀粉，先放入蛋液中，再裹上生粉，放入锅中煎至两面金黄；可以利用煎豆腐时将红萝卜也放在旁边过油； 3. 炒制时先炒鸡肉， 再放黑木耳翻炒，加入适量的煮些汤汁，放入煎好的日本豆腐，注意日本豆腐很容易碎，不要翻动太勤，最后加入水淀粉勾芡即可。 |
