| 鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。 黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20％；此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡肉250g，黄豆500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鸡肉准备好。 |
 | 2.黄豆也泡好了。 |
 | 3.鸡肉切成小块，葱花切好。 |
 | 4.泡好的黄豆装盘子里。 |
 | 5.锅烧热了。 |
 | 6.加适量的豆油烧热。 |
 | 7.将鸡肉炒香。 |
 | 8.加适量的盐继续炒。 |
 | 9.加葱花和酱油。 |
 | 10.将黄豆放锅里一起炒。 |
 | 11.加适量的水继续炒。 |
 | 12.将水炒没了。 |
 | 13.加适量的蚝油。 |
 | 14.均匀炒几下。 |
 | 15.出锅了，装盘子里即可了。 |
【鸡肉炒黄豆做法小贴士】
| 一定要将鸡肉先炒好了再加黄豆炒。 |
